ノルウェーサーモン：世界的な巨大産業となったが、今やその代償に直面

ノルウェーは世界的なサーモン大国となった。今やその代償に直面している ナオミ・セルバラトナムとアリ・ラッセル（ノルウェーより） Foreign Correspondent トピック：食品・飲料 投稿日：2026年7月28日（火）午前4時50分（更新：2026年7月28日（火）午前5時30分） あらゆる偉大なビジネスの物語は、解決すべき問題から始まる。1980年代半ば、ノルウェーはついにペン（生け簀）で飼育できる大西洋サケの品種を開発した。サケは非常に獰猛であるため、これは簡単な偉業ではなかった。長年の不成功な品種改良の結果、野生のサケ同士が攻撃し合う事態が発生した後、農家と科学者たちは完璧な魚を作り出した。それは成長が速く、野生種よりも穏やかな品種のサケだった。あとはそれを売るだけだったが、ここに問題があった。ノルウェーの最大の未開拓市場である日本は、生のサケを嫌っていたのだ。寿司は1000年以上日本で食されてきたが、日本人は歴史的にマグロを好み、生のサケは寄生虫がいると思われ、味覚にも不快だと見なされていた。そこでノルウェー政府は計画を立てた。目標はただ一つ、日本にサーモン寿司を売ること。彼らが「プロジェクト・ジャパン」と名付けた10年間のマーケティング計画だ。 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） ノルウェーのサーモン生産ラインで働く作業員。 ある大手サーモン協同組合が破綻し、ノルウェーには3万メートルトンのサケが残されたが、買い手がいなかった。そこで政府は魚の5,000メートルトンを日本に販売し、東京のノルウェー大使館で輸入業者やレストラン経営者を招いて試食を促し始めた。10年間の粘り強いマーケティングの後、ノルウェーは成功を収めた。今日、サーモン寿司は日本の食卓の定番となっている。すべてはノルウェー政府のおかげである。 「サハラ砂漠で砂を売るようなものだった」と、『The New Fish』の著者、ケットゥル・オストリ氏はオスロのレストランでのランチ中に語る。 「今では、世界の主要都市のあらゆる角でサーモン寿司が買える」と、共著者のシーメン・セトレ氏は言う。「つまり、それがサケがこれほど大きな成功を収めた理由なのだ。」 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） ノルウェーの川は野生の大西洋サケの生息地だ。 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） アン＝ブリット・ボーゲン氏は、ノルウェー中部のガウラ川で野生の大西洋サケを釣っている。 1980年代から90年代にかけてのオメガ3への熱狂と相まって、サケへの執着は世界中に広がり、ノルウェーのサーモン養殖産業を巨大なものへと変貌させた。サーモン産業はノルウェーの創意工夫の象徴となり、国民の誇りの源となった。しかし、それから数十年を経て、世界のサーモン産業を生み出した国は、ある意味で自らの成功の犠牲者となった。Foreign Correspondentはノルウェーを訪れ、この国が数十年にわたるサーモンのブームによる生態学的・倫理的な後遺症にどのように取り組んでいるかを見た。 ノルウェーの新しい石油 ノルウェーは現在、世界の大西洋サケの半分以上を供給している。その産業はタスマニアの約18倍の規模で、スコットランド、フェロー諸島、チリに養殖場を展開し、世界中に広がっている。これほど急速に国を変貌させた産業はほとんどない。わずか50年で、サーモン養殖はノルウェーの海岸線を再形成し、フィヨルドにはそれぞれ最大20万匹のサケを収容する大きな円形の生け簀が浮かんでいる。それは、遠隔地の漁村を産業ハブに変え、数万人の雇用を創出した。180億ドルの産業として、サケはノルウェーにとって石油に次ぐ第2位の輸出品となっている。 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） ノルウェーの海岸線にはサーモン養殖場が点在している。 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） サーモン養殖場の網には最大20万匹のサケが入ることがある。 今日、サーモン養殖会社は強力なグローバルプレイヤーとなっており、持続可能性の名の下に産業拡大を目指すノルウェー政府に支えられている。「海岸沿いには非常に裕福な個人がおり、彼らは強力なロビー団体を持っている。ノルウェーの政治家たちは、石油に続く次の産業を見つけたいのだ」とセトレ氏は言う。「サケは新しい石油になるはずだ」とオストリ氏は付け加える。「だから、この産業に反対し、批判的であるならば、それはノルウェーの未来に反対しているようなものだ。」しかし、この産業がフィヨルドの生態系が耐えられる限界に達しているかどうかについての議論は高まっている。 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） アンカーは、ノルウェーでの年間の漁期が始まって最初の週に、野生の大西洋サケを釣ろうとしている。 フィヨルドが代償を払う ほとんどのサーモン養殖場には底がないため、魚の糞、尿、食べ残された餌は開いた網を通り抜け、直接フィヨルドに流れ込む。この廃棄物は肥料のように作用し、過剰な栄養素で水を富栄養化させ、有害な藻類の大量発生を助長する可能性がある。それが定着すると、その日和見的な藻類は生態系を圧倒し、ケルプの森を窒息させ、酸素を枯渇させ、極端な場合には下の海洋生物の大部分を死滅させる可能性がある。海面水温の上昇がこの問題を悪化させている。気候が温暖化するにつれて、有害な藻類は、大量発生をより大きく、より破壊的にする条件で繁栄している。農業排水や産業汚染も水に栄養素を加えており、ノルウェーのフィヨルドにかかる圧力を増大させている。写真家でフリーダイバーのアレクサンダー・ノードール氏は、過去3年間、水面下で何が起こっているかを記録してきた。彼は科学者グループと協力して、ノルウェー全土のサーモン養殖の影響を記録している。 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） 写真家でフリーダイバーのアレクサンダー・ノードール氏は、ノルウェーのフィヨルドにおける魚類養殖の環境への影響を記録している。 「ここで私が潜った場所は、1年ごとに変化している。わずかな変化ではない」と彼は言う。「1年ごとに場所を認識できなくなる。」夏の始まりを告げる肌寒い朝、私たちは水温8℃の海に飛び込み、ミッドフィヨルドにあるサーモン養殖場の水中の影響を見た。養殖場から離れた海に潜ると、そこには手つかずのケルプの森があった。しかし、サーモン養殖場の隣のフィヨルドに入ると、その対比は鮮烈だった。有害なターフアルジー（海藻）の大量発生がケルプを窒息させ、茶色いスラッジで覆っていた。「泳ぎ回った最初の数年間は、ただ心の中で叫んでいたが、今は悲しいだけだ」とノードール氏は言う。 論争のある科学 トム・ペダーセン生物学者によると、国内で最も集約的に養殖されているフィヨルドの一つであるハードランガーフィヨルドの最も深い部分の酸素レベルは、1950年代以降、最大で3分の1低下している。「私たちが目にする主な変化は、フィヨルドの深部における酸素レベルであり、それは劇的に変化した」と彼は言う。「酸素がなければ、何も生きられない。」酸素の枯渇は、気候変動に関連する水温の上昇によって一部引き起こされているが、トム氏は集約的なサーモン養殖からの栄養汚染が、すでにストレスを受けているフィヨルドに圧力を加えていると述べている。 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） ノルウェーの地方政府の規制当局者であるペダーセン氏は、担当地域でサーモン養殖の許可を発行する責任者である。彼は、フィヨルドでの養殖規模を4倍にする申請を受けていたが、生態系への影響への懸念から却下したと述べている。「サーモン養殖の欠点は、閉鎖システムではないことだ」と彼は言う。「それは、壁も底も屋根もない海に置かれた家畜小屋のようなものだ。」しかし、変化しているのは酸素レベルだけではない。過去数十年に使用された化学物質や重金属もフィヨルドに蓄積している。「20年間休耕地だった場所で農薬を測定したが、まだそこにあった」と彼は言う。「それは溶けない。ただ消えるわけでもない。魔法などない。水に投げ込まれたものは水の中に残る。それは非常に単純なことだ。」 （Foreign Correspondent: Tyler Freeman-Smith） Sjømat Norgeのスポークスマン、クリスター・ホーアス氏は、魚類養殖が原因でノルウェーのフィヨルドの酸素レベルが低下しているという主張に異議を唱えている。 これらの発見は、サーモン産業の影響力のあるロビー団体であるSjømat Norgeのスポークスマン、クリスター・ホーアス氏によって異議を唱えられている。「酸素レベルが低下しているフィヨルドでは、ほとんどが養殖が行われていない場所だ」