英国アイスクリームの黄金時代

Influencers英国アイスクリームの黄金時代コーンからマグナムへ：15年間の影響力ある期間が英国文化をどう変えたか。Ruby Tandohによる文章。Sing Yun Leeによるイラスト。 Vittles2026年8月3日1101611共有おはようございます、Vittlesへようこそ。今日のRuby Tandohによるエッセイは、英国のアイスクリーム文化における最も影響力のある10年半についてです。1976年から1991年までの肥沃な期間に、今日英国の冷凍庫で見かけるほとんどのアイスクリームが発明されました。このエッセイは、先月ペーパーバックで発売されたRubyの著書『All Consuming』から抜粋したものです。購入するには、こちらをクリックしてください。今日の記事は、先週正式に発売された第3号プリント『The Influencers』に関連する、影響力に関するオンライン限定エッセイシリーズの一部でもあります。これまでに購入してくださった皆様、ありがとうございます！こちらから購入できますし、ついでにRubyのアイスクリームガイドのコピーも追加しても良いでしょう。Issue 3を購入する購読する英国アイスクリームの黄金時代は、ごく単純な賭けから始まりました。それは、象徴的なアイスクリームコーンをパッケージ化する方法があるはずだということです。もし、海辺のアイスクリーム小屋や一時的なアイスクリーム車の列に並ぶ代わりに、どんな店にでも入って、すでに作られたコーンを見つけられたらどうでしょうか？もし、それが毎回完璧になるように固定されていたら？滑らかで濃厚なアイスクリームがコーンの底まで行き渡り、ソースがひだの間を流れ、決して完全に凍らず、決して垂れないように？もし、アイスクリームがコーンから落ちないように物理的に不可能にできたら？イタリアのメーカーSpicaは、1959年にすでにその配合を確立していました。その成功は、Spicaがデザインしたコーンに部分的に起因していました。それは、内側にチョコレートとココナッツオイルの混合物をスプレーした、バイアスカットのカリカリのウエハース構造で、ウエハースとアイスクリームの間に防湿バリアを形成していました。しかし、アイスクリームも重要でした。全乳脂肪のアイスクリームは、このように絞り出したり保管したりしようとすると、うまく持ちません。新しいアイスクリームは異なりました。舌の上でより冷たく感じました。それは素早く溶けましたが、滑らかで、レーサーがクリーンでシャープなカーブを取るような精度でした。最終的に得られたのは、ソースが通されたコンパクトに空気を含んだ植物性脂肪エマルジョンのコーンで、主にチョコレートの詰め物のための口実として機能しました。アイスクリームはその本場でうまくいきましたが、英国ではそのアイデアはすぐには普及しませんでした。カリカリのシュガーコーンに入った濡れたアイスクリームは、物事が崩壊し始めるまであまり長く持たず、ボルトンの角の店でのアイスクリームの回転率はリミニの店とは異なりました。そのため、英国のアイスクリームで最大の名前であるWall'sが1960年代半ばに英国で発売しようとしたとき、それは失敗しました。不可能で完璧な甘い点に到達するには、さらに10年間の化学的な微調整が必要でした。それは、フリーザーキャビネットの中でぶつけられても耐えられるテフロンのような物理的特性を持ちながら、口の中で溶けるアイスクリームでした。最終的に彼らはそれを成功させ、Wall'sの親会社であるUnileverはそのレシピを購入しました。1976年の夏、コーンは英国の角の店に登場しました。その夏、700万個近くのコーンが売れました。アイスクリームを発売するのにこれ以上の良い時期は選べなかったでしょう。記録的な猛暑の夏の一つであり、アイスクリームシーズンは秋遅くまで続き、同じ年、セミラグジュアリーアイスクリームチェーンのBaskin-RobbinsとDayvillesが英国市場に参入し、人々はアイスクリームコーンに25ペンスも払うかもしれないという考えに慣れていきました。Wallsは熱心にマーケティングを行い、プロトバイラルキャンペーンである「Just One Cornetto」の歌を生み出しました。10年以内に、コーンにはストロベリー、ミント、ラムレーズン味のバリエーションが登場し、年間7000万個を販売しました。それは、英国がこれまで生産した中で最も人気のあるアイスクリームでした。 英国のアイスクリームの世界では、1976年は影響力のある15年間の紫のパッチの始まりであり、今日冷凍庫で見かけるほとんどすべてのアイスクリームが生まれました。店に行ったり、アイスクリーム車の横のメニューを閲覧したりしてください。ミニミルクを見ますか？1976年。Funny Feet（ミニオンやPeppa Pigの形をした、肌のない彫刻的なアイスクリームの祖先）は1980年にデビューしました。ツイスト、コイル状のアイスクリームとソルベのハイブリッド？そのフォーマットは1982年にアイルランドでストロベリー、バニラ、チョコレートのアイスクリームとして発明されましたが、今日のライム、パイナップル、ストロベリーのトリフェクタという味は、1987年にジム・ロック・イットのおかげで、ある女子生徒がGloucester Wall's工場を訪れた結果だと、信じがたいことに言われています。Viennettaは1982年に発明されました。Calippoは1982年に英国にやってきましたが、オレンジ色のCalippoは1988年まで発売されませんでした。Feast（ハードシェルでゴキブリのような、殺せないようなひどいアイスクリーム）は1983年でした。1988年には、Marsのアイスクリームバーが登場しました。1990年にはCarte d’Or。この期間を締めくくるのは、1990年に発売され、コーンさえも凌駕したもう一つの巨人でした。今日世界で最も人気のあるアイスクリーム、Magnumです。 アイスクリーム文化におけるこの突然の飛躍は不思議に思えるかもしれませんが、食品が工業規模に達すると、物事はしばしばこのように機能します。変化は急速に起こり、イノベーションは波となってやってきます。経済的変化、合併、買収、そして低リスクの企業間の競争によって増幅されます。1930年代には、Marsバー、Snickers、Milky Bar、Maltesers、Aero、Ritter Sport、Rolos、KitKatsの発売とともに、チョコレートでそれが起こりました。これは、ほぼ1世紀経っても意味のある改善がなされていないチョコレートバーの形式的なレパートリーです。過去数年間にも同様のことが起こっています。ポテトチップスのフレーバーにおける前例のない創造性の時代です。アイスクリームの黄金時代はわずか15年間で、おおよそ70年代後半から80年代にかけて重なりますが、過去半世紀で最大の工業的英国食品文化の爆発を目撃しました。 1800年代後半に英国でアイスクリームが普及したとき、物事がこれほどまでに進むとは想像しにくかったでしょう。イタリアからの移民は通りでペニーリックミルクアイスを売っていました。売り手たちは、早朝に運河に集まって氷の塊を買い、その後街中に散らばっていました。ミルクは砂糖と、おそらく卵と一緒に凍らせていました。提供するグラスは古い布で拭かれ、注文に応じて補充されました。時間が経つにつれて、アイスクリームはより複雑になりました。30年代には、ケータリングおよびカフェ帝国であったLyonsがアイスクリームケーキを作りました。Trocadero Wonder GateauやGlace Pompadourのようなキャンディのようなもので、アイスクリームはボールガウンのスカートのように成形されていました。 第二次世界大戦の開始までに、Wall'sのブランドでアイスクリームを販売する三輪車の船団がありました。Wall'sはソーセージメーカーでしたが、夏には人々がポークパイをあまり買わないことに気づき、第二の収入源が必要だと賢明に判断しました。Wall'sは1922年にUnileverの前身に買収されていました。しかし、アイスクリームは戦争努力とは無関係であり、業界が使用できる乳製品と砂糖の量に制限がありました。50年代までに、アイスクリームはこれまで以上に基本的になりました。ほとんどのLyonsのアイスクリーム（最終的にLyons Maidの旗印の下にまとめられました）は、厳密に機能的でした。ブロック、ブリックレット、カップ、ポール、長方形のチョコアイス。 1954年の配給制の終了とともに、食品に対する最後の戦時制限が解除され、購買力が増加しました。戦争中、アイスクリーム三輪車の艦隊は売却され解体されましたが、それらはアイスクリーム車とコンビニエンスストアに取って代わられました。かつてアイスクリームの90％を路上で販売していたWall'sは、今やレンガ造りの店舗の広大な冷凍キャビネットから90％を販売しており、その店主たちには独占権を要求することができました。突然、そしてほとんど何もないところから、新しいことをする機会が生まれました。 技術的に最先端のアイスクリームの最初のものは、今日の基準では基本的でした。Lyons Maid Mivvi、つまりバニラアイスクリームの周りにストロベリーまたはオレンジのアイスシェルがあるフルーツスプリットを例にとってみましょう。