Talentiに何が起こったのか？

私はかつてTalentiの熱狂的な支持者でした。2010年代初頭に地元の食料品店に登場した、おしゃれなプラスチック製カップに入ったクリーミーなジェラートについて、私はいくらでも語ることができました。「私たちがそれを聞いたことがなかったなんて信じられない」と、友人のケイティは、私が地中海ミントのプラスチック製パイントを持って彼女の家に行った2012年の時のことを言いました。30代前半、Talentiを買うことは大人の証でした。標準的な半ガロンのアイスクリームではなく、1パイントの超高級ジェラートに5ドルを費やすのは法外に思えましたが、それだけの価値がありました。フレーバーは特別でした。Talentiは高品質な原材料を使用していると言っていました。食感は柔らかく濃厚で、伝統的なアメリカのハードパックアイスクリームよりもソフトクリームに近いものでした。そして、再利用可能なプラスチックジャーに入っており、私はスナックの保存や職場へのランチ持参に使っていました。退屈なBreyers、スペルを間違えやすいHäagen-Dazs、そしてヒッピーに人気のBen & Jerry'sで満たされた食料品店の棚の中で、Talentiは新しく、異なり、大人っぽいものに見えました。多くの人がそう感じていました。そして、単に美味しかったからという理由だけではありませんでした。ウォール・ストリート・ジャーナルは、Talentiのファンは容器から直接食べることができるという考えを広め、パッケージと内容物が価格に見合うとしました。「Talentiのねじ込み式の蓋が付いた透明なプラスチック製パイントパッケージは、伝統的な段ボール製パイントよりも高級感があります。そして、シーソルトキャラメル、ブラッドオレンジ、シチリアンピスタチオのようなフレーバーで、ジェラートはプレミアムアイスクリームよりも約25％から50％高い価格を正当化します」とWSJは2013年11月に書きました。ブランド戦略家は2013年6月にブルームバーグに、Talentiジェラートが入っていたユニークなプラスチックジャーは「まったく異なる、より自信に満ちた姿勢を持ち、少ない言葉であなたの注意を引きます」と語りました。それは意図的でした。「私たちはそれを『レインボー効果』と呼びました」とTalentiの創設者ジョシュ・ホシュホーラーは私にビデオインタビューで語りました。「棚に7つのフレーバーを並べました。異なる色を手に入れることが私たちにとって非常に重要だったので、ラズベリーやマンゴーを常に押し出すようにしていました。それが人々の目を引きました。...私たちは広告を出すための予算があまりなかったので、販売時点で購入してもらうことを目指していました。ジャーは高級感やハイエンド感を叫び、視覚的に魅力的だと感じました。そしてもちろん、一度食べてもらって期待に応えられなければ、終わりです。」ホシュホーラーは私に、Talentiは2014年に1億6000万ドルの売上を上げたと語りました。それは同年12月にUnileverに買収されました。（Unileverの代表者は、この記事のために私の複数のインタビュー依頼を断りました。）買収から12年の間に、Talentiへの私の愛は薄れました。私はジャーのコレクションを残り物や輪ゴムの保管に使うのをやめました。時々、洗うのが面倒になって食洗機で溶かしてしまい、変形した、ダリ風のプラスチック円筒をため息をつきながらリサイクルビンに捨てました。最終的には、ガラス容器で食品を保存するようになりました。これが大人になるということでしょうか？しかし、何年も経った今でも、Talentiのことはほとんど考えていませんでしたが、それを高級製品であり洗練の証と見なしていました。Wirecutterのキッチンチームが昨春のバニラアイスクリームの試食テストを計画していたとき、私は熱心にTalenti Madagascan Vanilla Beanを含めるように勧めました。同社は何年もの間、ジャーが開けにくいことで多くの非難を受けてきましたが、私は中身が優れていると確信していました。もちろん、試食者はTalentiを候補に挙げるだろうと思っていました。しかし、彼らはそうしませんでした。Wirecutterのキッチンチームのメンバーは、試食でMadagascan Vanilla Beanジェラートが泡立ったような食感であると指摘しました。伝統的に、ジェラートは濃厚です。Ruthie Darling/NYT Wirecutter「これは他のアイスクリームにとって非常に不公平だと思いました。とてもリッチで、結果を歪めるだろうと思いました」と、私たちのバニラアイスクリームガイドの共著者であるシアラ・マレー・ジョーダンは言いました。「しかし、他の候補と比較して、明らかに劣っていました。薄くて灰色で、熟れすぎた果物の味がしました。」薄い！灰色！劣っている！私は理解できませんでした。そこで、ジャーナリズムの名の下に、かつて愛したフレーバーが変わったのか、それとも私が変わったのかを突き止めるために、大量のTalentiジェラートを試食することにしました。34パイントの後、私が学んだことは次のとおりです。 私たちは洞察を得るために食べ進む おそらく、私たちの試食者が酷評したバニラジェラートは例外だったのかもしれません。おそらく、それは完璧に作られた他のフレーバーのラインナップの中で、単に悪いレシピだったのかもしれません。私はWirecutterの専門家4人を集めて、バニラアイスクリームの試食パネルに当初参加していた2人を含む、かなりの量のTalentiを試食しました。私たちはTalentiジェラート9種類を選び、バニラも含まれていましたが、ブランドがどれであるかを知らずに、私たちのガイドで推奨している製造元の、よく似たフレーバー（Aldi、Häagen-Dazs、またはVan Leeuwen）と比較して試食しました。私たちのテストチームは、テスターがどのブランドの製品であるかを知らないように、サンプルをコード化されたマグカップにすくいました。Wendy Li/NYT WirecutterTalentiへの私の失望はすぐに始まりました。バニラの一口も食べきれませんでした。奇妙に酸っぱかったです。試食者の1人はバナナの風味を捉えました。別の人は、バニラポッドが乾燥していて古かったようだと述べました。シアラは、バニラは非常に純粋でストレートなフレーバーなので、レシピ開発者は、チャンク、チップ、スワール、または他のフレーバーの陰に隠れることができないため、それを良くするために余分に努力しなければならないと私に言いました。しかし、他のTalentiフレーバーのいくつかも芳しくありませんでした。試食が進むにつれて、Talentiの製品について何度も出てきた言葉は「泡っぽい」でした。「ジェラートはクリーミーで、とろみがあり、超濃厚な冷凍プリンのようなものであるべきです」とキッチンライターのマキ・ヤザワは言いました。「泡立っていて、ふわふわしているべきではありません。」試食のメモは示唆に富んでいました。NYT Wirecutter、出典写真：Talenti数年前に私が友人と絶賛した地中海ミントを覚えていますか？6月に試したジャーの中身はゴミ箱行きになりました。食感が奇妙でした。風味がオフでした。私は人生でアイスクリームを捨てたことはありませんでした。それは犯罪行為です。それにもかかわらず。それでも、私たちは嫌いではなかったTalentiのフレーバーがいくつかありました。NYT Wirecutter、出典写真：Talenti何が変わったのか？私がかつて賞賛した2010年代のTalentiは、2020年代にこのように一貫性がなく、しばしば失望させるごちゃ混ぜになったのでしょうか？ジェラートの作り方を理解すると役立ちます。ジェラートは、長い調理と遅い撹拌から、そのリッチでクリーミーな食感とフルボディの風味を得ます。また、主に牛乳で作られているため、クリームと卵で作られるカスタードベースのアイスクリームよりも脂肪分が低いことがよくあります。その結果、技術的にはプレミアムアイスクリームではありません。実際、米国農務省はジェラートの定義を持っておらず、乳脂肪が10％未満の製品は「冷凍乳製品デザート」と見なされます。したがって、Talentiはニルワールドに存在します。「容器に『ジェラート』と書くことができ、好きな配合を入れることができます」と、Hello, My Name Is Ice Cream: The Art and Science of the Scoopの著者であるDana Creeはビデオインタビューで語りました。「『ジェラート』と表示されているものであれば、好きなだけ材料を安く済ませることができます。」ねじ込み式のジャーはプラスチック製で、原材料が直接印刷されており、プラスチックは決して死なないので、私は何年もジャーを保管していた数人のTalenti愛好家の家に招待されました。そして、ジャーの底にある原材料リストと賞味期限を照合しました。NYT Wirecutter、出典写真：Adobe Stock私が調べた7つのフレーバーのジャーのうち、賞味期限が2015年から2027年までの範囲で、すべてのジャーで原材料リストに少なくとも1つの変更があり、すべてにガムが追加されていました。（ホシュホーラーによると、ジェラートは賞味期限の12〜18ヶ月前に作られた可能性が高いです。）伝統的に、ジェラートは作られてからすぐに食べられ、ソフトクリームに似ています。ジェラートをパイントに詰め、輸送のために急速冷凍するという考えは、ジェラート愛好家にとっては禁忌であり、実際、ホシュホーラーがピボットすることを決めたときp