ピザロボットはなぜ失敗するのか？過熱しすぎたのか？

ピザロボットは、利益を上げるのに苦労しています 生地フィーダー、ソースとチーズのモジュール、ペパロニ散布機。すべてが静止していました。 シアトルのMoto Pizzaレストランでピザを焼くはずだった2台のロボットは、現在では稼働していません。しかし、5月、サプライヤーであるPicnicが突然閉鎖したため、このペアは「基本的に役に立たなく」なりました。Moto Pizzaの創業者兼最高経営責任者であるリー・キンデル氏によると、その瞬間にロボットのテクニカルサポートは消滅しました。 彼は16万ドル（約11万8千ポンド）のキャビネット型機械をどうすればよいのか、そしてピザボットを購入することが本当に価値があったのかどうかを疑問に思いました。 「失敗があったので、再び提携したいかどうかは分かりません」と彼は言います。 リー・キンデル リー・キンデル氏のピザ製造機械を使った実験はうまくいきませんでした 確かに、ロボットピザ製造ビジネスは、過剰な約束と溶けていく財産という、残念な話に事欠きませんでした。Picnicの他にも、ロボットアームを使ってピザを組み立てていたZumeやPazzi、ピザ自動販売機を扱っていたBasil Streetなどが、登場しては消えていきました。 いわゆるファストフードは自動化の容易なターゲットのように思えるかもしれませんが、多くの人が予想していたよりも困難であることが証明されています。さらに、ピザレストランにロボットを導入することは、ホスピタリティセクターにおけるエントリーレベルの仕事を奪う可能性があります。ロボットに満ちた未来は本当に来るのでしょうか？ 「一部の人が考えていたような成功物語は、まだ実現していません」と、Bank of Americaのシニアレストランアナリストであるサラ・セナトーレ氏は認めます。彼女の雇用主は、Papa JohnsやDomino'sを含む複数のハイストリートピザチェーンに財務的利害関係を持っています。 彼女の説明によると、食品準備ボットは時々不器用で、材料を間違った場所に落とすことがあります。逆に、「人間はピザを作るのが非常に効率的です。」 しかし、キンデル氏はPicnicでの不満にもかかわらず、驚くほど落胆していません。彼は完全自動化のファンです。「キオスクのようなものに行って、注文を入れて、新鮮なピザを作ってくれるようになりたい」と彼はBBCに語っています。 かつては生地をすべて手作りしていたキンデル氏（肘の腱を痛めて機械の使用を検討せざるを得なくなった）は、現在、独自のピザ製造ロボットを開発中です。 詳細は明らかにしていませんが、その装置は四角いパン風のパイを作り、その機械は3Dプリンターの仕組みに触発されているとのことです。うまくいけば、2027年の夏までには完全に稼働するバージョンを完成させることができると彼は言います。 彼はロボット工学の経験がないことを認めているので、なぜそのような危険なビジネスに投資したいのか疑問に思います。キンデル氏は、失敗したピザロボット企業はそれでも有用なデータを生成し、技術開発において進歩を遂げたと主張しています。彼は、誰かがこれらのものを機能させるまでには時間の問題だと主張しています。 仕事については、たとえ「完全に自律的な」ピザロボットであっても、労働者を脅かすことはないと彼は主張しています。キンデル氏は以前、シアトル・マリナーズの本拠地であるT-Mobile ParkでPicnicのロボットを使用していました。 通常、このようなセットアップでピザを作るには約10人の人員が必要でした。ロボットを使えば、その数はわずか2人に減りました。しかし、彼は、残りの8人は顧客と交流する役割や、スタジアム内でピザを宣伝する役割で雇用されていたと述べています。 「ピザを配れる人がはるかに多くいました」とキンデル氏は言います。「それははるかに速かったです。」 Appetronix AppetronixはDonatosチェーンのためにロボットピザメーカーを製造しました 一部のピザロボットエンジニアにとって、スピードは確かにモチベーションとなっています。昨年、オハイオ州のジョン・グレン・コロンバス国際空港で、カナダの企業AppetronixがDonatosピザチェーンのために24時間年中無休のロボットピザユニットを設置しました。 Appetronixは、ピザを猛烈なスピードで組み立てると主張する、技術の新しいバージョンに取り組んでいます。目標は、最終的に「1分ごとに」そのような機械からピザが出てくるようにすることだと、共同創業者兼最高経営責任者のニプン・シャルマ氏は述べています。 そのために、彼のチームは、現在必要な9.5秒よりもはるかに速くピザ生地にソースを塗布する方法を調査しています。「シャワーヘッドが1.5秒でソースを噴射するようなものだと考えてください」とシャルマ氏は言います。 同社は、従来のナイフブレードよりも高速にピザをスライスする方法として、レーザーや超音波の使用も検討しています。 しかし、多くの人は手作りのピザを楽しむと、私は示唆します。機械が夕食を作ることによって、食べ物との人間的なつながりが失われるのではないでしょうか？「私たちが目指しているのはチェーン市場です」とシャルマ氏は答えます。「ピザは毎回同じ味であってほしいのです。」 ポートランド・プレス・ヘラルド提供（ゲッティイメージズ） 人間はピザを作るのが得意です 再現性を重視するビジネスと、より職人的で人間主導の体験を約束するビジネスとのこの分裂は、ロボット工学以前から存在していました。しかし、それはテクノロジーがピザの世界にどのように、そしてどこに登場するかを形作るでしょう。 5年前、Paulie Gee'sピザレストランのオーナーであるポール・ジャンノーネ氏は、Mashableに対し、ロボットを「決して」使用しないと誓いました。「それは今でも変わりません」と彼はBBCに語っています。「私たちの店は、パーソナルカスタマーサービスを最優先とするダイニング体験を提供しています。」 セナトーレ氏は、ピザロボットを導入することを決定したレストランを含め、人間との交流は今日、過去よりもさらに重要な要素である可能性があると述べています。 「人がいないのはリスクの高い提案です」とセナトーレ氏は言います。ピザパーラーは「人間的なタッチ」を失い、機械が故障したときに誰も介入できないと顧客をいらだたせる可能性があると彼女は付け加えています。 しかし、新しいピザ技術は今後も登場し続けると予想されます。見かけ上消滅した食事組み立てロボット企業が、実際には食品スタートアップに影響を与え続けているからです。Zumeがかつて所有していた知的財産（300以上の特許）は、カリフォルニアのMiso Roboticsに買収されました。 「ロボットピザ製造に対する彼らのビジョンは本当に素晴らしかった」と最高経営責任者のリッチ・ハル氏は言います。「彼らは市場に出るのが少し早すぎただけだと思います。」顧客はロボットメイドのピザの準備ができていなかった、と彼は主張しています。 Miso Roboticsは、一部の米国のファストフードレストランで使用されているフライドポテト調理ボット「Flippy」を製造しています。Zumeの特許は、Miso RoboticsがFlippyの機能を拡張するのに役立つ可能性があるとハル氏は示唆していますが、具体的な例は挙げていません。「それは私たちが学んでいくことの一つです」と彼は言います。 ファストフードピザビジネスの自然な切り込みと競争は続くでしょう。キンデル氏はピザ生産の自動化に意欲的です。 「完全に自律的なピザロボットが登場することは、私の心に疑いの余地はありません」と彼は言います。「ただ、誰が最初にそれをやるかということです。」 その他のビジネステクノロジー AIは「賢くない」ので、人工知能の次は？ インドの「ブルーゴールド」が新しい飲料産業を開始 豊富だが高価なエネルギー源があなたの足元にあります ビジネステクノロジー 自動化 ロボット工学 国際ビジネス テクノロジー 食品