科学者、マグロの漁獲でほぼ全ての魚から線虫を発見 – 96%が感染

科学者、マグロの漁獲でほぼ全ての魚から線虫を発見 – 96%が感染 ヘルス 2026年9月3日 カーリー・カセラ著 GoogleでScienceAlertを追加 チョウザメのサケに見られるアニサキス寄生虫。（Togabi/Wikimedia Commons） 刺身や缶詰によく使われる脂の乗ったマグロが、しばしば寄生虫に悩まされている可能性がある。 ブラジル南部の連邦サンタカタリーナ大学の科学者たちが、地元で漁獲された53匹の魚を分析したところ、ほぼ全ての魚が線虫に汚染されていることがわかった。Ocean and Coastal Researchに掲載された短い報告によると、研究チームは合計で1,600匹以上の小さな線虫を数えた。 強力な顕微鏡ツールを補助として使用し、彼らは腎臓と心臓だけが全ての魚で寄生虫が存在しない臓器であったことを発見した。それ以外の場所には、線虫とその痕跡が至る所にあった。53匹の漁獲物のうち、96パーセントが寄生虫に感染していた。最も感染が多かった臓器は腸で、次に筋肉組織（特に私たちが食べる部分）、そして胃であった。 「これらの結果は、衛生検査の重要性を強調しており、幼虫が内臓から筋肉組織へ移動するのを避けるための即時の内臓摘出の重要性を強調しています」と研究者たちは結論付けている。 （A）解剖されたマグロ；（B）内臓：（1）脾臓、（2）心臓、（3）腸、（4）胆嚢、（5）肝臓、（6）生殖腺、（7）目；感染した組織：（C）Rhadinorhynchus sp.；（D）Trypanorhyncha；および（E）Anisakis sp.（Maia de Aquino et al., Ocean Coast. Res., 2026） ブラジルからのこの研究は小規模であり、単一の時点を対象としているが、この地域のマグロは一般的に2つの線虫属、TrypanorhynchaとAnisakisを宿していることを示唆している。寄生虫と魚は世界の海で共存するように進化してきたため、マグロに見られることは全く驚くことではない。驚くべきは、各サンプルに含まれる線虫の数と、それらが臓器にどれほど広く分布していたかである。 Katsuwonus pelamisで見つかった寄生虫の形態学的特徴。（Maia de Aquino et al., Ocean Coast. Res., 2026） この研究で分析されたマグロの種は、地域によってスキップジャック、オオメジロザメ、またはカツオ（Katsuwonus pelamis）として知られており、商業的に高い価値がある。それはブラジルで最も豊富なマグロ種であり、2022年には世界で3番目に多く漁獲された海洋種であった。その年、310万トンのスキップジャックが世界中で漁獲され、販売された。それぞれの魚がどれだけの寄生虫を運んでいたか、誰が知っているだろうか。 消費用に販売されるマグロは、通常、魚介類加工業者や寿司職人によって注意深く検査され、目に見える寄生虫は幸いにも除去される。しかし、真実は、いくつかの小さな生き物が私たちの防御をすり抜けてしまうということである。 実際、米国の寄生虫学者は、寄生虫の数を追跡するために、期限切れの魚の缶詰に隠された線虫を研究している。誰かが缶詰の魚を捨てる前に、Trypanorhyncha幼虫による偶発的なヒト感染はまれであり、全てのAnisakis種がヒト疾患の原因となることが認識されているわけではないことを知っておくべきである。缶詰処理中に殺された場合、ほとんどの寄生虫はヒトに無害である。 鮭の缶詰のフィレに見られるアニサキス線虫。（Natalie Mastick/University of Washington） とはいえ、生の魚や生焼けの魚を食べた場合、一部の種はヒトの腸壁に付着し、腹痛、嘔吐、吐き気、下痢などの胃腸症状を引き起こす可能性がある。これらの寄生虫が人を病気にしなかったとしても、缶詰のマグロに線虫を見つけることは、一部の消費者を遠ざけるのに十分である。 鮭の缶詰に見られる高度に劣化したアニサキス。（Natalie Mastick/University of Washington） 「ヒトの健康への潜在的な影響を超えて」と研究者たちは説明する、「寄生虫は、食品安全と品質への影響により、魚介類製品の市場性や価値を低下させ、消費者の信頼を低下させ、漁業に経済的損失を引き起こす可能性があります。」 寄生虫はしばしば病気の原因として非難されるが、ワシントン大学の寄生虫学者であるチェルシー・ウッドは、その存在が良い兆候でもあると述べている。「誰もが、あなたの鮭に線虫がいるのは何かがうまくいかなかった兆候だと仮定しています」とウッドは2025年に語った。「しかし、アニサキスの生活環は食物網の多くの要素を統合しています。私はその存在を、あなたの皿の上の魚が健康な生態系から来たというシグナルとして見ています。」 チョウザメのサケに見られるアニサキス寄生虫。（Togabi/Wikimedia Commons） 現時点では、マグロにこれほど多くの寄生虫がいることが正常かどうかを言うことは不可能である。これらの魚の寄生虫に関する研究は、世界中の漁業にとって重要であるにもかかわらず、乏しい。 2020年、ワシントン大学の研究者たちは、生の魚介類のアニサキス線虫が1970年代から280倍増加した証拠を発見した。彼らの説明によると、平均して、100匹の漁獲された魚あたり1匹未満の線虫を見つけることから、捕獲された全ての宿主あたり1匹以上の線虫を見つけるようになった。しかし、それは私たちや海洋生態系にとって必ずしも悪いことではない。アニサキスのような寄生虫は、魚、イカ、クジラ、イルカにも感染する。彼らの目標はヒトになることではない。 「私の直感では、これは海洋哺乳類の保護において私たちが達成した改善に関するものです」とウッドは2020年にScienceAlertに語った。「私たちの研究期間は、海洋哺乳類保護法（1972年）や国際捕鯨委員会による商業捕鯨の一時停止（1980年代に施行）など、多くの重要な海洋哺乳類関連法が施行された時期と直接重なっています。」 関連：数十年古い鮭の缶詰、驚くべきものを保存 ブラジルの沖合だけでなく、世界中の他の主要な漁業地域でも、急速に変化する世界で寄生虫がどのように生き残っているかをよりよく理解するために、寄生虫を追跡するさらなる研究が必要である。 今のところ、平均的な魚の消費者は、魚を食べる現実によく精通している研究者であるウッドの指示に従うべきである。「正直に言うと、あなたが食べるものすべてに線虫はいます」とウッドは2020年にシアトル水族館の聴衆に語った。「しかし、調理は私たちの食べ物に見られる寄生虫の群れを殺しますが、生または生焼けの食べ物を食べるときにのみ、生きた感染性の寄生虫と絡み合うことになります。」さらに彼女は、「これらの寄生虫を食べるとき、あなたはプランクトンから魚、クジラ、そしてあなたへとつながる自然のサイクルの一部になることができます。」 …慰めになるだろうか。 この研究は、Ocean and Coastal Researchに短い報告として掲載されている。この記事はMichael Irvingによって事実確認され、Michael Irvingによって編集された。私たちはプロセスを誇りに思っていますが、私たちは人間です。間違いを見つけた場合は、お知らせください。