4週間のヴィーガン食が炎症と老化の兆候を変化させる

フライブルク、2026年8月27日 4週間のヴィーガン食が炎症と老化の兆候を変化させる 48名の健康な成人を対象とした栄養研究 / 研究者らは80万以上の遺伝子座を分析 / 炎症プロセス、代謝、生物学的老化の変化の証拠 わずか4週間の食事変更でも、エピジェネティックな変化に反映されることがあります。これは、フライブルク大学病院の自然療法大学センターとカリフォルニア大学サンディエゴ校が共同で行った、48名の健康な成人を対象とした研究で示されています。フライブルク大学病院のPD博士マキシミリアン・ストルツ、M.Sc.ルーカス・カルバッハー、カリフォルニア大学サンディエゴ校のジェローム・メルテンス教授率いる研究チームは、ヴィーガン食または特に肉を多く含む食事が、DNA表面のエピジェネティックマークにどのように影響するかを調査しました。その過程で、炎症反応、細胞増殖、生物学的老化などに関連する生物学的シグナル伝達経路の変化の証拠を発見しました。この結果は、2026年8月3日に学術誌MedCommに掲載されました。 「私たちの発見は、食事の変更がわずか数週間でエピジェネティックレベルで測定可能な変化を引き起こす可能性があることを示しています」と、フライブルク大学病院医学部II自然療法大学センターの専門医であり、本研究の筆頭著者の一人であるストルツ氏は述べています。「今後は、これらの変化が永続的であるか、そして既存の治療法にどのように統合できるかを、より大規模で長期的な研究で示す必要があります。」 80万以上の遺伝子座を分析 1週間の標準化された栄養摂取期間の後、参加者はランダムに2つのグループに分けられました。24名は4週間ヴィーガン食を実践し、24名は特に肉を多く含む食事を実践しました。エネルギー摂取量は可能な限り一定に保たれました。食事変更の前後に血液サンプルが採取されました。研究チームは合計で約80万のDNAサイトのメチル化、すなわち特定の遺伝子の活性に影響を与える可能性のある化学的マークを分析しました。 4週間後、ヴィーガン食グループではいくつかの生物学的シグナル伝達経路に変化が見られました。これらの変化は、細胞増殖、代謝、細胞修復を調節するプロセスに影響を与えました。例えば、mTORシグナル伝達経路の活性が低下しました。この経路の過剰な活性化は、制御されない細胞増殖を促進する可能性があります。同時に、インスリン作用、細胞修復、ストレス応答、健康的な老化に関連するシグナル伝達経路がより強く活性化されました。 研究者らは免疫システムの違いも発見しました。ヴィーガン食グループでは、炎症反応を促進する可能性のある白血球の一種である好中球が減少し、免疫応答の調節に重要な役割を果たすCD4+ T細胞が増加しました。全体として、このパターンは炎症を引き起こしにくい免疫応答を示唆しています。 研究の原題:A vegan diet epigenetically modulates inflammatory pathways and biological aging: Genome-wide DNA methylation analysis of a one-month isocaloric vegan versus meat-rich dietary intervention DOI: 10.1002/mco2.70899 研究へのリンク:https://doi.org/10.1002/mco2.70899