南部のオリーブオイル

気候が変化し、伝統的な栽培地域が苦境に立たされる中、アメリカ南部が次のグローバルオリーブオイルの供給源となる可能性を秘めています。 オリーブの木がアメリカの土壌にたどり着いた旅は、意外な主人公、トーマス・ジェファーソンから始まります。 次を読む熱帯果実永遠に未来の作物を予測するサザン・スモール・ファームサザン・コットン苦境 建国の父は18世紀にミュールに乗って地中海を旅する間にこの果実に魅了され、その思索をジャーナルや手紙に記録しました。彼はかつてオリーブを「天からの最も豊かな贈り物」と表現しました。 ジェファーソンはアメリカ全土にオリーブ園を作ることを夢見ていました。彼はサウスカロライナ州とジョージア州の農家にその木を導入するよう奨励しました。しかし、それは実現しませんでした。湿度や霜を含む気候がそのアイデアを台無しにしたのです。 数百年の後、ポーリング夫妻は彼の失敗した試みからインスピレーションを得ています。 ジョージア州グレンビルを拠点とするウッドペッカー・トレイル・オリーブ・ファームは、年間15,000から18,000本のオリーブオイルを生産しています。彼らの製品は、権威あるニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションで世界最高の一つに選ばれました。 「毎年大きくなっています」とカーティス・ポーリングは言いました。「成長しています。」 スペインは世界最大のオリーブオイル生産国として君臨していますが、グローバル産業に新たなプレイヤーが登場しています。それはアメリカ南部です。特にテキサス州とジョージア州の農家は、アメリカのオリーブオイルへの飽くなき食欲を満たすために木を育てることに挑戦しています。そして適切な場所では、彼らはジェファーソンよりも成功を収めています。カリフォルニア州は依然としてアメリカのオリーブオイル生産の先駆者ですが、いくつかの南部諸州がこの機会に名乗りを上げています。 米国農務省統計局の情報によると、2022年にはゴールデンステートがオリーブの木の最も多い面積を記録し、テキサス州がそれに続きました。 一方、特に地中海地域では、グローバル市場に変化の兆しが見られます。今年、スペインのオリーブオイル輸出は減少し、輸入は増加しました。オリーブオイルのもう一つの強国であるイタリアは、最近生産量が縮小しており、イタリアとヨーロッパの両方で販売不振、価格変動、貿易変動の報告があります。 アメリカ人は年間9000万ガロンのオリーブオイルを消費していますが、アメリカ国内での生産はその約5%に過ぎません。 アメリカでは、「幸いなことに、私たちはたくさんのオリーブの木を植え始めています」と、この業界で働く女性たちの国際ネットワークであるWomen in Olive Oilの創設者、ジル・マイヤーズは述べています。アメリカ人は年間9000万ガロンのオリーブオイルを消費していますが、アメリカ国内での生産はその約5%に過ぎないと、アメリカン・オリーブ・オイル・プロデューサーズ・アソシエーションは述べています。マイヤーズはそれを「新世界のオイル」と表現しました。 彼女は、異なる地域がオリーブ栽培を実験することを望んでいます。それぞれの気候、土壌、標高は、個々のテロワールを生み出します。オレゴン州、フロリダ州、アリゾナ州にも少数のオリーブオイル農場があります。 しかし、この産業は気候変動によって依然として制約を受けており、どの地域がうまく果実を実らせることができるかに影響を与えています。オリーブの木は干ばつに強いですが、霜、極端な暑さ、過剰な水やりには耐えられません。かつては特定の気候に適していた植物がそうではなくなり、農家はどの地域が異なる種類の生産をサポートしているかを把握しようとしています。 南部のオリーブオイル生産は増加傾向にありますが、課題も looming ahead です。非営利団体Public Citizenは、「テキサス州は気候変動に対して最も脆弱な米国であり」、ハリケーン、干ばつ、山火事、洪水のリスクが増加していると判断しました。米国環境保護庁は、ジョージア州はより温暖になり、「深刻な」洪水と干ばつに見舞われると予測しています。 「私たちは恵まれています」 スペインの宣教師たちは、1803年頃にアメリカの土壌で初めてオリーブオイルを生産しました、とマーク・フラックスは「New Missionaries: In the olive groves of the Golden State」に書いています。カリフォルニア州の大部分は、オリーブの木が繁栄する地中海性気候、つまり乾燥して暑い夏と穏やかな冬の気候です。 同様に、テキサス州中央部の乾燥した地域であるテキサス・ヒル・カントリーは、気温が低くなることもある暑い気温を提供します。そのため、この州はワイン用ブドウで成果を上げています。 「テキサスには土地がたくさんあります。ブドウがたくさん育っています」と、ローン・スター・ステート出身のマイヤーズは言います。「オリーブとブドウはうまく一緒に育ちます。」時には、それらは一緒に植えられ、BKWine Magazineはそれらを「切り離せないデュオ」として描いています。 「ジョージア州は湿度に悩まされていますが、彼らは本当に良いオリーブオイルも作っています」とマイヤーズは付け加えました。ウッドペッカー・トレイル・オリーブ・ファームでは、ポーリング夫妻は10,000本以上の木からオリーブを手摘みする年次収穫を開始しました。「すべてが労働集約的です」とカーティス・ポーリングは言いました。「機械収穫はありません。」これはオリーブのポリフェノールとその求められている健康効果をより良く保つためです。 約30人の作業員からなるチームがオリーブを収穫し、それぞれ最大1,000ポンドを保持できるビンを使用します。9月の暑さに打ち勝つために、オリーブは60度程度に冷却され、12時間以内に製油されます。 「1年を通してあまり働きませんが、剪定の時だけです」とトレイシー・ポーリングは言いました。「収穫の日は大きな日です。」 「私たちは緯度でトルコとヨルダンに匹敵します。」 グレンビル、ジョージア州のスミス邸は、ほぼ2世紀にわたって彼女の家族によって受け継がれてきました。300エーカーのうち、20エーカーがオリーブ園を占めています。丸太小屋を切り倒して場所を作ったとき、隣人は鶏小屋が入ると思ったとカーティスは付け加えました。彼の農場研究は2013年に遡ります。例えば、50マイル南では、オリーブの木を植えるには暑すぎます。 しかし、ウッドペッカー・トレイル・オリーブ・ファームは、ジョージア州の赤土の土地では珍しい、砂質の土壌で際立っています。そして農場では、「私たちは緯度でトルコとヨルダンに匹敵します」とカーティスは言いました。天候が気まぐれになると問題が発生します。「一度、珍しい大雪が2,000本の木の大部分を壊滅させました」とカーティスは言いました。しかし最終的に、彼は切り札を見つけました。敷地の約50エーカーが湿地帯で、そこにはマグノリアの木があります。それらは冬の間オリーブの木の庭を断熱し、一種の保護された熱毛布を作り出します。「私たちは恵まれています」とカーティスは言いました。 ポーリング夫妻は羨望の的となる立場にいますが、他の意欲的な生産者は、成功の可能性を高めるために、場所、土壌の種類、戦略について学ぶことができます。 「サイコロ投げ」 テキサス州も雹や突然の寒波に見舞われ、オリーブの木を壊滅させる可能性があります。 テキサス州エルジンの農場で、デルズ・フェイバリット・テキサス・オリーブ・ランチの創設者、フランク・マジョウィックは、その破壊を直接目撃しました。2021年には、気温が華氏4度まで低下し、1,180本の木を伐採せざるを得ませんでした。その年、彼は700本の新しい木を植えました。2年後、それらも枯れてしまいました。 「最近の気象パターンは、冬のためにテキサス州のオリーブ産業を壊滅させました」とマジョウィックは言いました。「オリーブの木は非常に、非常に、非常に寒いのが好きではありません。」華氏20度を下回る寒さは死の宣告だと彼は付け加えました。「それはサイコロ投げです。」 気候変動により冬が暖かくなっても、その現象はまだ散発的な寒冷期をもたらす可能性があり、一部の専門家は、テキサストリビューンによると、荒れ狂う天候は続くと考えています。 「最初は成功しました。それ以来、母なる自然との戦いです。」 マジョウィック夫妻は、ハイアットホテルでの数十年にわたるエグゼクティブシェフとしてのキャリアを終えた後、約15年前に土地を購入しました。当初、彼はキノコを育てたかったのです。それらが繁栄しないことに気づき、マジョウィックはオリーブの木に転換しました。 2014年に植えられ、最初の収穫は2年後でした。「最初は成功しました」とマジョウィックは言いました。「それ以来、母なる自然との戦いです。」 彼はオンラインでオイルのボトルを販売し、アメリカ全土に出荷しています。需要は問題ではありません。むしろ、供給の問題です。マジョウィックは現在の庭園に希望を抱いています。 「良い時は良いです」と彼は言いました。「悪い時はひどいです。」